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氣相色譜儀在白酒行業(yè)的發(fā)展中起到的作用

       白酒作為一種蒸餾酒，它由以酒醅、曲類為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉原料發(fā)酵蒸餾而成的酒水,酒質(zhì)透明無色，入口爽凈綿甜，氣味芳香純正，酒精含量較高，經(jīng)專業(yè)貯存后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。為了分析研究白酒香味的成分，氣相色譜儀是白酒行業(yè)中較為重要的檢測儀器。

白酒分為以下香型：清香型、醬香型、濃香型、米香型、老白干香型、鳳香型、董香型、其它香型。每種白酒經(jīng)氣相色譜儀檢測其內(nèi)部含量都有所不同。

白酒的香型：

1. 清香型：

代表酒為山西汾酒，口感風(fēng)味具有柔和、醇甜、清香等特點，是北方的傳統(tǒng)名酒。

2. 醬香型：

代表酒為貴州茅臺酒，具有回味長久、醇厚、細(xì)膩等醬香特點。

3. 濃香型：

瀘州老窖以濃香型聞名。具有綿甜、芳香、香味諧調(diào)等口感風(fēng)味特點。

4老白干型：

老白干香型以衡水老白干為代表。其特點是自然協(xié)調(diào)，香氣清雅，綿柔醇調(diào)。

5. 其他香型：

由于我國地大物博，每個地方都具有各自不同地理環(huán)境和生產(chǎn)工藝。還有眾多的白酒香型如貴州董酒、陜西西鳳酒等。

        氣相色譜儀的出現(xiàn)對白酒行業(yè)起著較為重要的作用，可以分析白酒各種香味含量，為白酒的質(zhì)量控制提供了支持，推動了白酒行業(yè)的發(fā)展。